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老子故里有美食,名曰“韭菜丸子汤”

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  夏天天气炎热,吃油腻的不舒服,做锅韭菜疙瘩汤(涡阳人称之为“韭菜丸子”)给大家尝尝。

  备料:韭菜,西红柿,鸡蛋,面粉,菠菜,调料~~
  
  1、韭菜一把,切碎,1、5CM长,用作料拌之,(食盐,调料,味精,)打一二个鸡蛋,搅拌,搅匀后,立即放入面粉,继续搅拌,至粘糊状。
  2、西红柿三两个,爆炒一分钟,放菠菜,调料,(花椒类的不要,避免破坏蔬菜的芳香和鲜味),搅动,让作料入菜,半分钟。
  3、倒入沸水,等大浪翻腾。
  4、用筷子夹取刚才准备好的生面菜团,一筷子,一筷子,一筷子......直到全部放入锅中。中间如果火不够好,为了避免疙瘩成为糊涂粥,就请盖好锅盖,等翻浪的时候再继续操作。
  5、烧滚,搅动,再烧滚,再搅动,放少许冷水,等锅滚~~~

  好了,起锅~
  看,绿色的是韭菜,菠菜,红色的是西红柿,黄色的是零星的鸡蛋花,袅袅的水汽,清香宜人,入口,鲜美,滑溜,入腹,好比吃了人参果,从里到外,从上到下都舒服~~
  比一比,南方的锅巴粥,一股泔水味~~大米粥,味道太薄,营养欠缺~~
醪糟汤,甜,容易腻倒~~酸菜鱼汤,哪里有蔬菜的芳香?~~小米汤,只有黄色,颜色不好~~

  嘿嘿,就数咱“韭菜疙瘩汤”好吃,好看,好闻,有营养~而且做的很快,业务熟练的话20分钟搞掂。

 友情提示:韭菜不可选择宽大的叶子类的,那样子的韭菜煮出来味道不醇。

搅合匀的面

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