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鸡蛋蒜是普遍流传于皖北、豫东和山东地区的民间小菜,由于鸡蛋蒜吃后具有浓烈的蒜味,容易引起他人的不快,自古就有“鸡蛋蒜,不上宴”的说法,因而这样美味的菜肴只能被排斥在上得场面的宴席之外了;但在民间,因其制作简单,无需太多的材料,而且味道鲜香无比,深受人民群众的喜爱。
记得小时候,每当临近麦收的季节,自家菜地里的新蒜也到了收获的时候,由于农活较忙,顾不得做那些复杂的饭菜,母亲便用新蒜和煮鸡蛋做成所谓的鸡蛋蒜,虽然简单,但味道鲜美,无比开胃,一顿饭能多吃一个大馍,父亲总是笑着说:“好呀,多吃馍能长个儿”。从那时起,也就养成了爱吃鸡蛋蒜的习惯,至今每年都要让妻子做上几次鸡蛋蒜,来解解馋。
闲话少说,下面简单介绍一下鸡蛋蒜的几种做法:
一、简单做法(适合自家食用)
其实很简单,只需要熟鸡蛋和几瓣蒜!
2.准备调味汁:盐、鸡精、生抽、醋、香油。
3.把调味汁和搅拌好的鸡蛋蒜泥再次搅拌,开吃。
我觉得,要是里面再加点青红辣椒丁,香菜末之类的味道应该也不会太差:)